На відміну від яловичої та свинячої, курячу печінку перед приготуванням замочувати не обов’язково – вона і так виходить дуже ніжною та м’якою. Apr 27, 2018
З усіх видів печінки, та й інших тельбухів, використовуваних у кулінарії, куряча печінка готується найпростіше. Її не треба очищати від плівок, ошпарювати окропом і вимочувати в лужному розчині. Курячу печінку можна готувати навіть цілком, хоча краще для рівномірності просмажування розрізати на дві-три частини.
Таким чином можна готувати абсолютно різну печінку – курячу, яловичу чи свинячу. Перед тушкуванням печінку на деякий час заливають окропом. Завдяки цій маніпуляції ви отримаєте м’якший продукт, ніж у разі замочування в молоці, печінка точно позбудеться неприємного запаху і стане м’якою.
Час смаження курячої печінки на сковороді в середньому становить 8-10 хвилин. Порівняно з іншими частинами курки – зовсім небагато часу. Для приготування слід узяти охолоджену курячу печінку . Попередньо вимочувати продукт не потрібно, достатньо ретельно промити проточною водою.