Що щодо скоринки? Скоринка сиру – це гриб Penicillum Candidum, який може перебувати тільки на самому сирі. Відповідно вживати ласощі можуть навіть алергіки. Їсти скоринку сиру Брі абсолютно безпечно, оскільки цвіль на скоринці Brie – це міцелій, а не спори.
Сир м’який і приємний на смак із легким запахом нашатирю. Пліснява скоринка має виражений аміачний аромат, проте їстівна. Молодий брі має м’який і ніжний смак. У міру дозрівання м’якоть набуває гостроти.
Брі можна перед подачею на стіл розігріти в духовці (у фользі) – так його можна намазувати на тости та крекери. Їжте м’який сир разом зі скоринкою. Незважаючи на легку гірчинку, скоринка має чудовий смак.
Подають брі, попередньо потримавши його в теплому місці або злегка підігрівши в духовці: м’якоть злегка підтане – смак і аромат розкриються повніше. М’який продукт прийнято їсти ложечкою, набираючи м’якоть і залишаючи скоринку. Плісняву скоринку їсти теж можна, навіть потрібно, адже в ній міститься багато корисних речовин.