Насіння амаранту та борошно з амаранту справді мають оригінальний запах. Він зумовлений наявністю сквалену, через який і цінується насамперед.
Чим пахне і яка на смак Зелень амаранту схожа на смак на шпинат, але трохи солодша і трохи соковитіша за текстурою. У неї сильніший аромат. У насіння амаранту солодкуватий горіховий смак, злегка трав’яний. Запах схожий на аромат лісового горіха.
Насіння амаранту: шкода чи користь? Багатовіковим досвідом і практикою застосування продуктів, одержуваних з окультуреної рослини, доведено, що насіння амаранту шкоди організму не завдає. Маленькі кремові зернятка щириці в усьому світі є основним компонентом безглютенового харчування.
Був заборонений в СРСР з 1971 року і 1976 року в США Управлінням з контролю якості харчових продуктів і лікарських засобів (FDA) через підозру в канцерогенності.