Досвідчені кулінари з упевненістю відповідають: довге нічне замочування пшона не вплине на крупу ніякого негативного впливу. Більше того, значна тривалість процедури навіть вітається. Mar 13, 2022
Замочувати необхідно всі крупи без винятку. Це не вимагає великих зусиль і забирає зовсім небагато часу. Дрібну крупу (наприклад, пшоно і гречку) перед варінням достатньо замочити хоча б на 15 хвилин. Тверду крупну крупу (наприклад, перлову або коричневий рис) краще замочити на ніч.
Деякі кулінари рекомендують замочувати пшоно на 4-6 годин. За цей час зернятка набухнуть і віддадуть борошняний пил у розчин. Після цього продукт промивають проточною водою та варять кашу.
Вона заважає організму засвоювати повною мірою вітаміни та мінерали, які містяться у крупах. Якщо пшоно або булгур не пройшли попереднього замочування, наш організм не отримає заліза, магнію, кальцію, цинку, фосфору, вітамінів групи В.