shōrva) – суп, бульйон) – заправний суп або м’ясний бульйон у таджиків і тюркських народів, що набув поширення на мусульманському Сході та в народів, які є сусідами тюрків і таджиків.
Амет довго розмірковував, як би йому заручитися підтримкою впертого Юсуфа-аги, і придумав . На останні гроші він купив багато м’яса, реберець, картоплі, цибулі та моркви. Він поклав м’ясо у свій єдиний великий казан і довго варив на ледь палаючому багатті.
м’ясо для використання в шурпі, варто обсмажити – так з нього виділиться більше жиру; у суповому наборі обов’язково використовують картоплю, також слід використати кілька цибулин, морквин, болгарських перців і пучок зелені.