Дегустатор працює безпосередньо з келихом. Він оцінює рівень якості вина, загальний стан вина або виноматеріалу, а також порівнює смак певного вина з еталонними напоями, що бережуться в історії сприйняття дегустатора.
2. Тітестер, він же дегустатор чай або чайний сомельє. Титестери працюють на виробництвах чаю та в компаніях імпортерах. Вони перевіряють якість продукції, що відправляється і поставляється, складають нові купажі і розраховують рецептуру.
Пивні сомельє — існують Вони добре знаються на напоях, відчувають нюанси смаків та ароматів, формують винні карти ресторанів і радять людям, який сорт вибрати.
Сомельє допомагає з вибором вин у ресторані, кавіст — у магазині. Дегустатор оцінює вина на користь виробника, винний критик — на користь покупця.