Дата появи – XVII ст. Як і безліч інших геніальних винаходів, меренга з'явилася на світ суто випадково. Гаспаріні одного разу так захопився збиванням білків, що вони перетворилися на круту піну. Так як пан любив кулінарні експерименти, він не довго думаючи, відправив піну в духовку.
Це один із варіантів відомого десерту, який був придуманий в Австралії на початку XX століття і названий на честь знаменитої російської балерини Анни Павлової. Тільки тут трохи запечена, м'яка меренга змащується начинкою і згортається в рулет. При складності рецепт дуже простий.
Гаспаріні Народна етимологія швейцарського міста Майрінгена повідомляє, що меренги були винайдені там італійським шеф-кухарем Гаспаріні.
За однією з версій вперше збив білки з цукром і запік їх у печі кондитер Гаспаріні в Швейцарії, в містечку Майринген, на ім'я міста назвали ласощі «меренгами», що тануть у роті. Інша версія відсилає нас у кінець XVII століття, коли вперше ця повітряна назва була помічена у кулінарній книзі Франсуа Массіало.