Бринза – сир, відомий людині з давніх-давен. Історія походження бринзи свідчить, що її випадково винайшов якийсь арабський мандрівник, сквасивши у глечику молоко. Так з'явилася світ бринза, корисні властивості і смак якої миттєво полюбилися людям.
Вважається, що сучасний варіант м'якої розкидається бринзи був розроблений підприємцями зі Старої Тури (Західна Словаччина) наприкінці XVIII століття, які започаткували виробництво бринзи у гірських районах центральної та північної Словаччини, де виробництво овечого сиру мало глибоке коріння в місцевій традиції.
Етимологія назви. Назва сиру «бринза» було запозичене з румунської мови, де слово «branza» означає овечий сир.
Першими готувати бринзу навчилися народи-кочівники, котрі займаються скотарством. Було це, як свідчить легенда, понад чотири тисячі років тому. Аравійський пастух, наливши з ранку у свій бурдюк молока, вирушив переганяти череду на нове пасовище. Цілий день гнав він овець спекотним степом.