Чайові – сума грошей, яку добровільно видають обслуговуючому персоналу готелів, закладів громадського харчування, перукарям, таксистам тощо понад плату за рахунком – “на чай”. Чайові виплачуються згідно з традицією і становлять значну (а іноді й основну) частину доходу персоналу.
Отже, є кілька таких систем. В одному випадку чайові залишає собі офіціант, в іншому – зібрана за зміну сума ділиться на всіх офіціантів. Є ресторани, де чайовими розпоряджається менеджер залу, вирішує кому і скільки, в деяких випадках “під роздачу” потрапляє шеф-кухар, бармен і молодший технічний персонал.
США – мабуть, єдина країна, де чайові є обов’язком клієнтів. У ресторанах їхній розмір прописується в чеку і додається до загальної суми. Менше 10% тут ніхто не залишає. Нормальним вважається 15-20%.
Росіяни дедалі рідше носять із собою готівку. Іноді це єдина причина, через яку відвідувачі не залишають чайові персоналу. Нові технології у сфері оплати вирішують цю проблему. Крім того, з електронними чайовими закладам зручніше збирати їх “у загальний казан” або розподіляти за індивідуальними рахунками співробітників.