Важливо пам'ятати, що нагрітий понад 40 градусів мед втрачає всі свої корисні властивості, а при нагріванні понад 60 градусів ще й виділяє оксиметилфурфурол – токсична речовина, яка здатна завдати серйозної шкоди організму.
Якщо мед буде довгий час зберігатися при температурі вище +20, він втратить багато корисних вітамінів. Низькі температури (нижче 0) не погіршують якість меду – він лише твердне і стає замороженим.
Мед при нагріванні стає отрутою Доктор медичних наук Петро Капенко розповів, що при нагріванні до 60 градусів та вище – мед втрачає ферменти – надзвичайно важливу біологічну цінність.
Старий мед має відмінні смакові та лікувальні властивості, — каже глава селянського фермерського господарства «Мед Уралу» Дмитро Пасічник. – Якщо це правильний мед, який стояв десь у підвалі у склі або в бідоні, його можна їсти через десятиліття.