Збір папороті ведеться з другої половини травня та до середини червня. Збирати потрібно лише рахіси — молоді гачкоподібні пагони заввишки не більше 35 сантиметрів, які ще не розкрилися. При надламуванні втечу має видавати характерний хрускіт. Це ознака того, що рослину можна вживати в їжу.30 May 2019
Отруйний папороть Папороть не можна вживати в їжу сирими. Більшість отруйних папоротей — це дозрілі папороті. Вони більші, ніж їстівні папороті. Їстівні папороті повністю трав'янисті, світло- та яскраво-зелені, а отруйні папороті – Темно-зелені, мають червоні гілки.
Їстівними видами папороті вважається орляк звичайний, страусник звичайний, осмунда коричнева. А всі інші види несмачні або навіть отруйні. Молоді паростки орляка, віком 10-15 днів, схожі за смаком білі гриби. Найсмачнішими вважаються ті паростки, у яких листові пластини ще не розгорнулися.
Заходи профілактики. Прогрівання пором знищує токсичність папороті. Згодовування орляка, підданого запарюванню при 100° протягом 30 хвилин, не викликає отруєння. Сухе підігрів до 100° протягом години не знешкоджує отруту папороті.