Озимі посіви – зазвичай озимі зернові сіють з кінця літа до осені. Озимі культури – представники однорічних рослин – до настання зимових холодів встигають прорости і добре укорінитися, а з настанням весняного тепла продовжують свій життєвий цикл і дозрівають дещо раніше, ніж ярі.
Період посіву озимої пшениці – Приблизно з середини серпня до кінця жовтня. Збиральні роботи розпочинаються наступного року на початку червня чи пізніше залежно від погоди. Врожайність озимої пшениці вище та в середньому становить 30 центнерів з гектара.
Оптимальним періодом для посіву озимої культури вважають кінець вересня та початок жовтня (25.09-05.10). Якщо проводити польові операції в цей час, рослина встигає розкуситися, утворюючи корінь та пагони, а також сформувати стійкість до температури та шкідливих організмів.
У зоні сухого степу, де немає небезпеки невизрівання пшениці при пізніх термінах посіву, можна сіяти її з 18 до 28–30 травня. Оптимальний термін посіву ярого пшениці з 15 по 25 травня справедливий для зони посушливого степу.