ст. вода кипить при температурі 100 С, спирт за температури 78 С.
Етанол взагалі випаровується приблизно в 5 разів швидшеніж вода. Тож пиво, наприклад, може втратити до 30% алкоголю за 12 годин. Вино втрачає приблизно 1% алкоголю за 2 години. А 70%-й етанол може випаруватися з рівної поверхні за 30 секунд.
Температура кипіння етилового спирту – 78,4 °C.
Чим речовина щільніша, тим ближче молекули знаходяться по відношенню одна до одної, тим важче верхнім частинкам подолати силу тяжіння інших атомів, отже, випаровування рідини відбувається повільніше. Наприклад, метиловий спирт випаровується набагато швидше води (метиловий спирт – 0,79 г/см3, вода – 0,99 г/см3).