Шашлик, рибу, овочі та інші гриль – продукти можна викладати над вугіллям тільки тоді, коли верхній шар вугілля злегка покриється білим попелом.
Точніше, із жаром від вугілля – кожен досвідчений кулінар скаже, що відкриті язики полум'я згубні для м'ясатому викладати шампури на мангал можна тільки тоді, коли вугілля добре прогорять і покриються шаром попелу. Якщо ви використовуєте рідину для розпалювання, зачекайте, поки вона повністю вигорить.
Визначити готовність вугілля для смаження м'яса можна за їх зовнішнім виглядом. Через деякий час після активної фази горіння дров, вугілля покриваються шаром світлого попелу. Ви вже не бачите ні вогню, ні розпечених червоних вугілляВони просто покриті шаром білого "пуху".
Коли на шашликах з'являються білі патьоки (виділяється білок), це означає, що м'ясо вже середнього прожарювання, майже готове. Якщо ви любите солодше, скоро знімати. Щоб перевірити, акуратно надріжте шматочок.