Найперші рецепти приготування шинки згадуються в 1611 роком, а також у численних кулінарних книгах XVIII-XIX століть. Шинка це засолений прокопчений окіст, який частіше готують зі свинячого стегенця або задньої ноги.
Рецепти шинки згадуються у Домострої, грамоті 1611 року та у численних кулінарних книгах XVIII—XIX століть.
| Пармська шинка | |
|---|---|
| Країна походження | Італія |
| Названо на честь | Парма |
| Компоненти | |
| Основні | свиняче стегно |
Походить від ін.-рус. шинки і свіжі (грам. 1611 р.), часто також шинка (Домостр.