Усі поклади солі Землі – морського походження. Утворювалися 250 мільйонів років тому у процесі висихання стародавніх морів. Так як клімат у Європі був сухий і спекотний, схожий на сьогоднішній береговий клімат, морська вода згущувалась і поступово утворилися кристали кам'яної солі.
Сіль – Постійний супутник людства з глибокої давнини. Достовірно відомо, що сіль була присутня в раціоні мешканців стародавнього Єгипту, також згадується в китайському фармацевтичному трактаті «Пень-Цао-Кан-Му», вік якого близько 4700 років.
Коріння соляної промисловості сягає часів неоліту. Найдавніші солеварні на території Європи та Передньої Азії виявлені під час розкопок поселення Провадія-Солніцата на чорноморському узбережжі Болгарії — одного з перших міських поселень у Європі. Видобувати сіль жителі городища розпочали близько 5500 р. до н.
Видобуток солі із морської води ведеться вже понад 4000 років. Першими добувати сіль з морської води розпочали жителі сухих та теплих країн Середземномор'я (Франції, Італії, Іспанії) та Східної Азії (Японії, Індії, Китаю).