Збирання врожаю — з кінця серпня по вересень. Про встигання вказує відкриття навколоплідника плодів. Врожай мигдалю у шкаралупі становить приблизно 1200-1500 кг з гектара; з чистим виходом мигдалю (Ядра) – від 35 до 45%, що відповідає 420/520 – 540/670 кг.
Збір врожаю проводиться в 2 різних пори року, залежно від того, чи хочете ви їх свіжими або сухими. Отже, мигдаль мигдального дерева збирають в кінці весни, приблизно в травні-червні, якщо ви хочете, щоб вони були свіжими (зеленими) і часто у вересні, в кінці літа, якщо ви хочете, щоб вони стиглі.
Плоди мигдалю дозрівають восени, через 7-8 місяців після цвітіння