Якщо перегонка перша і збирається сирець, то припиняти відбір тіла можна при падінні фортеці до 30 градусів у струмені. При повторній перегонці тіло припиняють відбирати зазвичай на 45-40 градусах.
При підвищенні температури до 830С починається значне виділення сивушних олій – «хвостів». Ті, хто не женеться за кількістю і наголошує на високу якість самогону, при цій температурі припиняють відбір «тіла».
При відборі харчової фракції температура в колоні має бути у межах до 85-87 градусів. Процес відбору почнеться із 78-80 градусів.
Процес зазвичай закінчуютьколи фортеця у вихідний струмені падає нижче 20%. При цьому слід запам'ятати, яку температуру показує термометр, встановлений у кубі. Зазвичай це 98-99 градусів.