Молотий коріандр вважається універсальною спецією, яку додають і у перші, і в другі страви, а також у м'ясо, рибу, овочі, соуси, маринади та підливи, використовують у складі пряно-ароматичних сумішей Ця ароматна приправа здатна покращити та змінити смак холодних та гарячих напоїв.
У кулінарії знаходять застосування і насіння, і коріння, і зелень коріандру, відома також під назвою кінза. Насінням коріандру ароматизують лікери, в сушеному та подрібненому вигляді їх додають у випічку та кондитерські вироби, супи, ковбаси (наприклад, тюрингські), сири, м'ясні та рибні страви, салати.
Пряний індійський кава з коріандром та листочками базиліка має дуже цікавий пікантний смак. Він виходить неміцним, але в міру пряним, із гостринкою. Такий кава ідеально готувати осінніми або зимовими холодними вечорами, щоб зігрітися і наповнити своє житло ароматом прянощів.
В середні віки мелений коріандр використовували як ефективний афродизіак. Завдяки багатому складу меленого коріандру його використовують у фармацевтиці. Його застосовують для виробництва галенових препаратів, прийом яких покращує процеси травлення, допомагають при гастриті та виразках шлунка та дванадцятипалої кишки.