Переважну більшість випічки краще готувати в режимі “Верх + низ” для електричних духовок або “Низ” для газових. Конвекцію варто вмикати в самому кінці, якщо хочеться отримати більш рум’яну скориночку.Jul 14, 2020
⭐️ Отже, щоб професійно спекти опарне дріжджове тісто: для маленьких пиріжків вам знадобиться розігріти духовку до температури 240 градусів. Час – 10-20 хвилин. Для великих пирогів: 210-230 градусів і 30-35 хвилин.
Тобто якщо в рецепті написано, що потрібно випікати при 170С на “Конвекції”, то це рівносильно 180-185С “Верх-низ”. Але чи завжди краще випікати на режимі “Конвекція”? Насправді ні. Цей режим чудово підходить для випікання пісочного тіста, дріжджової випічки та повітряних бісквітів на кшталт класичного.
Низькотемпературні режими У режимі 40 градусів можна готувати страви, які потребують ферментації (вистоювання тіста, приготування квасу, йогуртів, кисляку та інших напоїв, які “бродять”). У режимі 50-60 градусів відмінно сушаться овочі, фрукти, трави, гриби, особливо із застосуванням конвекції.