Що можна використовувати як закваску для йогурту?
Як закваска підійдуть кефір, ряженка, кисляка або сметана. Брати їх потрібно в пропорції сто мілілітрів на літр молока. Головне – переконайтеся, що вибраний продукт досить свіжий. Справа в тому, що час життя кисломолочних бактерій обмежений.
Як приготувати закваску VIVO?
Нагрійте 1-3 л кип'яченого або ультрапатризованого молока до температури +37…+40°C. Додати 1 пакетик закваски і ретельно перемішайте. Витримайте продукт 8-10 годин у теплому місці (в термосі, банці, каструлі) або йогуртниці.