Чи можна замінити пармезан на звичайний сир?
Ви можете використовувати твердий сир, схожий на пармезан: грана падано, перкорино романо, пекорино сардо, джюгас, фермерські тверді сири з лавок вашого міста. Вони звичайно не додадуть той найбагатший італійський смак вашій пасті карбонару, але зроблять страву трохи схожою. Збережена копія
Як виготовляється сир пармезан?
Пармезан готується з молока двох надої. Перший етап – наповнення великих прямокутних форм молоком вечірнього надою. За кілька годин на молоці утворюється жирний шар, який знімають. Пізніше до нього вливають молоко ранкового удою, яке не знежирюють.