Перепелині яйця традиційно заведено вважати гіпоалергенними та найбільш корисними саме в сирому вигляді. Але вони можуть спричинити одне з найнебезпечніших ускладнень алергії – анафілаксію – у пацієнтів з алергією на курячі яйця. Тому яйця перепілки не можуть замінити в раціоні курячі .Aug 30, 2020
Чи буває алергія на перепелині яйця Вважається, що алергія на перепелині яйця – доволі рідкісне явище, тому цей продукт рекомендується вживати в їжу алергікам у разі непереносимості курячих яєць. Однак подібна думка помилкова, якщо дивитися на неї з медичного погляду.
У дорослих з алергією на перепелині яйця часто виникає екзема. Вона спочатку з’являється як сверблячий висип у вигині ліктя, задній частині колін, щиколоток і зап’ясть, шиї, обличчя та долонь рук. Згодом висипання стають сухими і коричневими за кольором.
Тільки в яєчному білку їх понад 40, і саме білок є головною алергенною фракцією цього продукту. Він містить п’ять основних алергенів: овукоїд (Gal d 1), овальбумін (Gal d 2), овотрансферин (Gal d 3), лізоцим яєчного білка (Gal d 4) та овуцин. З них найбільш поширеним є овальбумін.