У тушках гарячого копчення накопичуються канцерогени, які утворюються під час обробки димом. Небезпека виникає при частому вживанні продуктів. Канцерогени при накопиченні викликають отруєння організму.
Шкіру з нього знімають за столом. Для цього рибу лівою рукою утримують за кінець хвоста, а правою надривають шкіру з одного боку риби на початку черевного плавця в поперечному напрямку. Потім вся шкіра з цього боку легко знімається у бік голови. Так само знімають шкіру і з іншого боку риби.
Всупереч усталеним стереотипам копчена риба відмінний дієтичний продукт, який нормалізує роботу серця, мозку та органів травлення. Ну і, звичайно, будь-яка рибка зміцнює кістки та м'язи. Копчену рибу рекомендується додавати до раціону хоча б раз на тиждень.