Тому в абсолютно сирому вигляді вживати кешью не можна. Перед цим горіх обов'язково має бути оброблений і термічно оброблений, щоб олія повністю випарувалася. Тільки після цього горіхи кешью стають безпечними та надходять на прилавки магазинів, де ми їх купуємо та із задоволенням вживаємо у їжу.Oct 15, 2018
Кешью містить ненасичені жирні кислоти – омега 3, омега 6 та омега 9, які взаємодіють між собою та чудово підтримують роботу нервової системи. Крім цього, часто кеш'ю стає джерелом вітаміну групи В, а також таких корисних мінералів як калій, магній, цинк, селен, мідь, залізо тощо.
Під час смаження горіхам завдається невелика шкода, руйнуються корисні ненасичені кислоти, які головним чином відповідають за підтримку на потрібному рівні артеріального тиску, гальмують старіння. Якщо розглядати ситуацію з такої точки, то сирі горіхи корисніші для здоров'я людини.
Горіхи кеш'ю використовують для перекушування, додають у мюслі сирими або підсмаженими на сковороді в салати, каррі, песто, страви з рису, локшини та азіатські страви вок.