М'ясні страви У Грузії люблять та вміють готувати, при цьому використовують усі види м'яса (яловичина, баранина, свинина, курка та ін.).
Автентичні хінкалі готуються з яловичини та свинини, а не з баранини. Більшість грузинів не їдять баранину. У Грузії ніколи не було культури вирощування баранини.
Незважаючи на те, що Вірменія християнська країна, і жодних харчових заборон у ній не діє, свинина широко увійшла до вірменської кухні лише за радянських часів.
М'ясо в Грузії справді люблять: і яловичину, і баранину, і свинину, і курятину Люблять кінзу – її додають при варінні та гасінні, свіжою кінзою заправляють готові страви. Люблять перець і часник – страви тут, як то кажуть, з вогником.