Якщо у яєць минув термін придатності, то протягом деякого часу вони ще можуть бути вжиті в їжу, але лише за умови ретельного приготування. Бактерії сальмонели гинуть за температури 70°C. Якщо оболонка яйця пошкодилася, його потрібно негайно приготувати. Зберігати такий продукт не можна.
При правильному зберіганні продукти можуть бути придатні для використання навіть через півроку після закінчення офіційного терміну придатності, повідомляє «Ранок. ру». Яйця залишаться придатними протягом п'яти тижнів, якщо забезпечити їм правильний температурний режим: близько 4 градусів Цельсія.
При низьких температурах від 0 до 5 градусів тепла, яйця можуть зберігатися суттєво довше заявленого терміну. При цьому вони втрачають вологу, висихають, але не псуються. Однак це спірна рекомендація, гарантувати якість продукту після 25 діб ніхто не ризикне.
Курячі яйця дієтичні можна, можливо зберігати без холодильника трохи більше семи днів; їдальні до 25 діб; миті – не більше 12 діб. У холодильнику термін зберігання також відрізняється: якість курячих яєць падає швидше за рахунок тонкої шкаралупи, та яйця швидше висихають, тому зберігати їх можна, можливо близько 90 днів.