4. Тісто філо не можна повторно заморожувати.
Листи тіста філо дуже тонкі, тому для його розморожування слід застосовувати саме щадний режим: дістаємо з морозилки, знімаємо упаковку і кладемо в холодильник на дощечці, простеленой пергаментом до розморозки (зазвичай це кілька годин).
Листи тіста філо, які зберігаються при позитивних температурах у холодильнику, не потребують додаткового розморожування, їх достатньо залишити лише на 30-60 хвилин при кімнатній температурі, щоб вони розморозилися і з ними легко працювати.