Зазвичай пергамент використовують для випічки, але він чудово підходить і для смаження. Пергамент витримує температуру до 600 градусів, тому не загориться під час смаження. До того ж пергамент не пригорає.
Відбивна, посмажена на пергаменті – універсальна страва для повсякденного та святкового меню. Такий спосіб приготування дає змогу уникнути використання великої кількості олії під час смаження м’яса. Головне, взяти щільний папір для випічки. За бажанням м’ясо можна попередньо замаринувати або натерти спеціями.
Чудовий варіант запікання м’яса – у пергаменті. У цьому разі всі соки, корисні речовини та аромати м’яса збережуться, воно буде просоченим і ніжним, а якщо ви його будите запікати з овочами, то вони стануть шалено ніжними й ароматними.