Витрати відкриття пекарні, включаючи вартість навчання, становлять від 2 млн. до 2,5 млн. руб. Середня виручка 200-300 тис. руб. Окупність від 10 до 12 місяців.
Для відкриття невеликий пекарні знадобиться така дозвільна документація:
- Висновок Росспоживнагляду про можливість розміщення виробництва у вибраному приміщенні.
- Висновок Росспоживнагляду на міні-пекарнею продукцію.
- Висновок Держпожнагляду. …
- Сертифікат відповідності від ФА метрології та техрегулювання.
Відповідно до обраного типу пекарні визначається площа приміщення, необхідного для її розміщення. Для першого типу пекарні необхідно від 50 м2 площі приміщення. Для другого – достатньо від 50 до 70 м2. Для третього типу – від 70 до 150 м2 залежно від кількості столиків у частині кафе.