Погана ідея – відчинити духовку, витягти важке деко або каструлю з готовою стравою, а потім залишити їх на дверцятах. Петлі можуть не витримати такого поводження. Також вони погано переносять спроби пересунути духовку, якщо її тягнуть за відчинені дверцята.
Під час випікання кексів і бісквітів на збитих яйцях без розпушувача або соди не варто відкривати дверцята духовки в перші 3/4 часу, відведеного на випікання.
Чи можна відкривати духовку під час випікання? Ні, як мінімум першу половину часу випікання, якщо це окремо не сказано в рецепті. Наприклад, за рецептом кекс печеться 40 хвилин.
Духовку дійсно відкривати не можна, інакше бісквіт безповоротно осяде. Річ у тім, що бісквітне тісто піднімається за рахунок білка. Піднімається, поступово збільшуючись в об’ємі. Потрібно запастися терпінням, щоб не порушити температурний режим.