Всипаємо цукрову пудру. Через брак можна замінити цукром, але найніжніші безе, як мені здається, виходять із цукрової пудри. Цього разу мені трапилася цукрова пудра не дуже хорошої якості і якогось грубого помелу. На фото видно крупинки, але краще, щоб їх не було.Jun 25, 2015
При приготуванні сиропів немає жодної різниці, який продукт задіяти. Цукрова пудра розчиниться швидше цукру, але при цьому собівартість буде вищою.
Застосування: Використовують цукрову пудру переважно в кондитерській промисловості, але в цій сфері вона має практично безмежне застосування. На її основі готують усілякі кондитерські суміші, креми та солодкі десерти, додають у збиті вершки або просто посипають верх готових виробів.
На аркуш щільного паперу насипати цукор, і прикривши зверху ще одним аркушем паперу, розтерти цукор качалкою або скляною банкою до стану пудри. Полотняний мішечок наповнити цукром до половини і зав’язати краї, потім подрібнити цукор, постукавши по ньому молотком.