Листя занадто пересолене і жорстке, втрачається та кислинка, яка і робить долму такою смачною. Набагато простіше виявити передбачливість, і наготувати виноградне листя для долми на користь, тобто, заморозивши їх у морозильній камері. Щоб заморозити листя для долми, їх не потрібно особливо готувати..Nov 8, 2016
Їх можна, можливо чудово зберігати в морозильної камери, але щільно обгорнуті плівкою. Відразу після морозилки розгортати їх не можна, вони можуть поламатися, потрібно повністю їх розморозити. Збираємо та промиваємо листочки. Заливаємо окропом і залишаємо на хвилинку, це обов'язкова умова.
Найпоширенішим і найпростішим способом запастися сировиною для долми на зимовий період вважається заморожування. Згорнувши виноградні листя рулетиком їх потрібно запакувати в поліетиленовий пакет і відправити в морозильну камеру.
За бажання листя винограду для долми можна, можливо зберегти на зиму у маринаді. Для цього підготовлені листові пластини, як і для заморожування, потрібно скласти пачками по 12-15 шт. і згорнути у рулончики. Потім рулони укласти в стерилізовані банки і залити окропом.