Сир можна заморожувати, але лише один раз. Заморожування зберігає сир у тому стані, у якому його заморозили. Чим сильніша температура при заморожуванні, тим довше сир збережеться. У морозильнику він може зберігатися до двох тижнів, у холодильнику – кілька днів.
Сир можна заморожувати тільки один раз. Після другого чи третього разу продукт втрачає консистенцію та корисні властивості. Також він може знайти гіркоту та зіпсуватися. Перед відправкою в морозилку сироватку зливають і добре віджимають масу.
Експерти радять зберігати фермерський сир в емальованій або скляній ємності із щільною кришкою. Також добре зберігає якість сиру харчова фольга.
Щоб повернути кислому сиру приємний смак, зробіть так. Змішайте сир та молоко у співвідношенні 1:1. Після відкиньте сир на друшляк, дайте молоку стекти і потім покладіть сир під гніт. Молоко, що залишилося від процедури, можна використовувати для приготування млинця.