Заварне тісто можна зберігати в холодильнику до 3-х днів. Можна відсадити і заморозити. Загорнути в харчову плівку або скласти в контейнер. У такому стані можна зберігати в морозилці 1 місяць.
Дехто заморожує і готові еклери з кремом, але потрібно сказати, що під час розморожування булочка стає вологою, і тягучою, однак, декому саме це і подобається. Але якщо вже ви зважилися заморожувати готові еклери з кремом, то не варто їх покривати глазур’ю, або посипати цукровою пудрою.
Щоб розморозити в духовці, нагрійте її до 50 градусів і залиште тісто на кілька хвилин. Якщо тісто потрібно неймовірно швидко розморозити, на допомогу прийде мікрохвильовка. Але ще раз: цей спосіб найнебажаніший. Просто встановіть режим розморожування і помістіть його в камеру на кілька хвилин.