Оскільки олія є необхідним інгредієнтом у технології виробництва попкорну в попперах (вологий спосіб виробництва), то нашим завданням є вибрати найкращу олію і з погляду смаку, і з погляду якості готового продукту, і, звісно, з погляду користі для здоров’я.
Для вашого апарата для приготування солодкого попкорну знадобиться 224 гр. зерна (що відповідає 8 американським унціям), 75 гр. олії, 112 гр. солодкої добавки.
Серед усіх видів рослинної олії кокосова вважається найбільш придатною для приготування попкорну. До її основних переваг належать високий вміст вітамінів і ненасичених жирних кислот, тривалий термін зберігання і відсутність гіркоти в готовому продукті.
Соняшникову олію використовувати для смаження попкорну категорично заборонено. Вона окислюється, а отже горить і димить за низьких температур. Для смаження попкорну використовують в ідеалі кокосову олію, яка може нагріватися до 260С, не має власного запаху і смаку, стабільно довго зберігається, тобто не має гіркоти.