основне тепло йде від стінок тандира, а не від вугілля. Прибрати вугілля потрібно обов’язково, якщо у Вас є протипоказання до смаженого – продукт вийде виключно печеним. Якщо протипоказань немає, краще вугілля залишити. Після того як Ви закриєте піддувало, вугілля почне загасати і сильного жару давати не буде.
– після того, як процес горіння завершено і з внутрішніх стінок тандира зникла (обсипалася) кіптява, необхідно закрити піддувало і відведення в кришці керамічним ковпачком.
Відповідь: У тандирі можна готувати Ваші улюблені страви як із вугіллям на дні посудини, так і без нього, адже джерелом тепла для приготування є не вугілля, а потужна тепловіддача стінок глиняної посудини.
Найкраще використовувати дрова фруктових дерев, як і для мангала. Можна застосовувати деревне вугілля. Після того як на внутрішніх стінках тандира зникне кіптява, тобто на стінах глиняної посудини.