Імбирний пряник був завезений до Європи 992 року вірменським ченцем Григорієм Макаром. Проживши 7 років у Бондаройє (Франція) він навчив французьких християн мистецтву випікання імбирних пряників. Григорій помер 999 року. У XIII столітті імбирний пряник привезли до Швеції іммігрантами з Німеччини.
Перші коржики з імбиром прибули до Європи у поклажі хрестоносців, які поверталися з походів на Близький Схід. Батьківщиною сучасних імбирних пряників вважається Великобританія і називають їх у цій країні gingerbread, дослівно імбирний хліб.
Бельгії Медові коржі вперше в історії відомі під назвою «Лебкухен» (сьогодні це німецькі різдвяні пряники), які у відомій нам сьогодні формі спочатку були винайдені у Бельгії у місті Дінан.
Найперша згадка про випічку цього солодкого дива датується 1793 роком у місті Дрейтон (Англія), в даний час саме це місто вважається батьківщиною солодких. імбирних пряників. Лише через одне століття імбирне печиво стали улюбленими ласощами в Німеччині.