Вживаючи буряк ближче до вечора, можна зняти наслідки денного стресу та покращити якість сну.
Обмежити буряк у раціоні потрібно при сечокам'яній хворобі, схильності до печії та здуття живота, нирковій недостатності, цукровому діабеті. Краще виключити з меню цей овоч і пацієнтам із гіпотонією, оскільки буряк може спричинити безконтрольне зниження тиску. Крім того, в буряках міститься багато хлору.
Буряк рекомендується при будь-яких захворюваннях кишечника та запаленнях. Буряк конче корисна при запорах та проблемах з мікрофлорою кишечника. В овочі містяться корисні нітрати, які підвищують витривалість та покращують роботу серцево-судинної системи. Буряковий сік рекомендується пити спортсменам.
Буряк у сирому вигляді краще у складі інших страв, найчастіше салатів або закусок. Вводити продукт до раціону потрібно поступово, не надто захоплюватися — достатньо близько 100-150 г сирої буряків в день. Коренеплід потрібно натерти на тертці, бажано дрібної, додати інші овочі, наприклад, морква, капуста, зелень, цибуля.