За правилами агротехніки зелену надземну частину зрізають у момент утворення колосків. Після того, як жито заколоситься, її коріння слабшає, рослина припиняє кущитися, ґрунт легше переорати. Провесною (в березні) зелену поросль підрізають і закладають в грунт за 2-3 тижні до висадки овочів.
Правила агротехніки рекомендують зрізати надземну частину рослини відразу, як тільки вона заколоситься, оскільки коріння рослини в цей період слабшає, і ґрунт легше переорати. Озима жито як сидерат при посівах восени використовують два способи: Зелень не зрізають і залишають до весни.
вегетаційний період жита – 70-100 днів; прибирають у другій половині липня та серпні; за сприятливих умов жито виходить у трубку через три тижні проростання, через 45-50 днів у неї починають рости колосся.
У Нечорноземній зоні озиме жито висівають зазвичай з 5 по 25 серпня, у Центрально-Чорноземній зоні-з 15 серпня по 1 вересня та у південних районах-з 25 вересня по 10 жовтня. Оптимальні терміни сівби озимого жита, як правило, збігаються з датою переходу середньодобової температури повітря через 15°С.