Для невеликої турки на 100-150 мл рекомендую 2-4 хвилини, для 150-300 мл – 4-7 хвилин, але це вже справа смаку. Як тільки ви побачите, що кава підняласяприберіть турку з вогню.
Потрібно дочекатися моменту, коли пінка почне підніматися (але не прорветься!) І швидко зняти турку з вогню. Саме ця «шапка» оберігає напій від випаровування аромату. Деякі кавомани після зняття турки з вогню чекають, поки пінка осяде, і повторюють процес ще один чи двічі.
Коли температура води наблизиться до моменту закипання, турці почне підніматися крему. У цей момент потрібно зняти турку з плити і одразу розливати по чашках.
Коли кава починає підніматися, необхідно зняти його з вогню, дочекатися доки він осяде і повторити знову. Чим довше кава вариться, тим він смачніший. Все можна розливати ароматний напій по чашках і насолоджуватися його смаком.