Збирають листя для долми в травні-червні, поки виноград тільки почав цвісти. Зривати необхідно 5-7 листочків. Саме вони найсмачніші У процесі підготовки листочки необхідно промити і зрізати з них черешки, а потім ретельно висушити (особливо якщо ви їх заморожувати)Jun 3, 2019
До видалення листя на виноградній лозі потрібно приступати рано-вранці або пізно ввечері, після заходу сонця, або в будь-який час, якщо стоїть похмурий день. Не варто обривати листя вдень, коли виноградник освітлюється яскравим сонячним промінням.
Свіжі виноградне листя обдають киплячою водою, так вони стануть м'якшими. Якщо вони не дуже ніжні, їх можна, можливо залити окропом на 5-10 хв. Консервовані листя слід 1-2 хвилини прокип'ятити, щоб зняти зайву солоність.
Долму можна приготувати з свіжого виноградного листя або із консервованих. Я волію використовувати саме свіжі листя. Страва відмінно підходить на обід чи вечерю. Рекомендую спробувати!