Соду можна погасити окропом. Рецепт такий: у половині склянки води розводимо чайну ложку соди. Виливаємо в тісто та розмішуємо. Окріп має бути крутим.8 Sept 2021
Сода потрібна для того, щоб тісто вийшло пишним. Відбувається це за рахунок вуглекислого газу, який виникає при реакції соди із кислотою. Але кислота має бути у самому тесті, оскільки реакції відбуваються у ньому. А якщо гасити соду оцтом або лимонним соком, всі реакції відбудуться в ложці і випаруються в повітрі.
Взагалі гасити соду можна будь-якою кислотою: лимонним соком, апельсиновим, кефіром, кислим молоком. Так само соду можна гасити окропом. При нагріванні від 60 градусів сода також гаситься. Саме тому, якщо її додають у тісто пісне, то реакція все одно відбувається під час нагрівання.
Не можна вживати содовий порошок у сухому вигляді, запиваючи водою. З нього готують розчин. Для цього гідрокарбонат натрію гасять невеликою кількістю окропу. Спочатку краще використовувати для олужування мінімум соди: на кінчику чайної ложки