Гелеві або рідкі барвники зберігаються від 1,5 до 3х років, але навіть після закінчення терміну придатності їх можна використовувати, вони продовжують бути абсолютно безпечними у вжитку, просто яскравість пігменту стає менше.
А наслідки можуть бути різними – і алергічні реакції, розлад травлення. Тому якщо ви сумніваєтеся, чи можна використовувати прострочені харчові барвникикраще не використовуйте.
Розглядаючи лідируючу п'ятірку барвників щодо посилення ступеня токсичності, сполуки розташувалися таким чином:
- синій (Е133);
- жовтий (Е102);
- зелений (Е133 + Е102);
- помаранчевий (Е110);
- червоний (Е124).
Тому харчові барвники невибагливі в умовах зберігання. Головна умова – це темне, прохолодне місце без прямих сонячних променів (не холодильник!).