Наприклад, якщо в рецептурі тесту для оладок вказано 1⁄2 год. ложки соди, її можна замінити 1 год. ложкою розпушувача. Така заміна – цілком адекватна, якщо тільки до складу тесту не входить мед – йому потрібна саме сода.
Сода + оцет Для якого тіста підходить: здобне, бісквітне, заварне, пісочне. Як замінити: 1 чайна ложка розпушувача = ½ чайної ложки соди + ¼ чайної ложки столового оцту. Куди додавати: соду – до сухих інгредієнтів, оцет – до рідких або гашених соду – У готове тісто.
Чим можна замінити соду у рецепті
- Розпушувач Насправді це нейтральний порошок, який включає кислоту, луг і крохмаль у вивірених пропорціях. …
- Бікарбонат калію.
- Карбонат амонію.
- Газована вода …
- Спирт …
- Вершкове масло або маргарин
Якщо в рецепті немає кислих продуктів, то використовується розпушувач. Якщо вони є – потрібна сода. У соди є ще один плюс – вона прибирає зайву кислинку, а готова випічка не буде надто кислою.