Вся річ у фітиновій кислоті, яка міститься в горіхах, вона слугує певним захистом плодів. Тому, щоб не було проблем із процесом травлення і горіхи засвоювалися краще, слід замочувати їх у воді.
Чи замислювалися ви, скільки пилу, сміття потрапляє на них під час збирання, транспортування, зберігання. Не кожен продавець сумлінно підходить до кожного з цих етапів. Тому на запитання чи потрібно мити горіхи перед вживанням, відповідь однозначна – так.
Промийте горіхи, покладіть у невеликий посуд і залийте чистою водою кімнатної температури: бутильованою або фільтрованою. Залиште горіхи на 4-6 годин, бажано на ніч. Вранці злийте воду і промийте насіння ще раз. Якщо вода за ніч забарвилася – викидайте горіхи: до продажу вони піддавалися хімічній обробці.
Замочування не допомагає позбутися фітинової кислоти, яка заважає засвоювати залізо, кальцій, цинк та інші мінерали з горіхів.