Для заощадження солодких ласощів підійде темне сухе місце з кімнатною температурою від +18 С до +25 С (наприклад, кухонна шафа). Також це можуть бути дверцята холодильника (там тепліше, ніж на полицях). У таких умовах зефір буде придатним для вживання більше, ніж 1 місяць.
Зефір допустимо зберігати в холодильнику та морозильної камери. У холодильнику термін зберігання домашнього зефіру збільшиться до одного місяця, при цьому найкраще зберігати зефір у місці, де температура вище, зазвичай – це верхня полиця холодильника.
Зефір на альбумін з інвертним або глюкозним сиропом відмінно зберігається 7 діб в холодильникуа безе 14 діб у герметично закритому пакеті або контейнері.
Домашній зефір готується лише з натуральних інгредієнтів. У зв'язку з цим термін придатності при кімнатній температурі становить 3-5 днів, а в холодильнику 5-7 днів. Оптимальна температура для зберігання зефіру від +5 до +20 градусів. Другий момент – вологість повітря.