Холодне повітря змушує наше тіло працювати з подвоєною силою, особливо серце та легені, оскільки ці органи працюють в унісон, щоб підтримувати тепло. Робота внутрішніх органів у посиленому режимі може призвести до підвищення внутрішнього тиску і навіть раптової зупинки серця.
Протипоказані холодець, холодець, заливне при подагрі, як і всі м'ясні та рибні бульйони. При гастриті з підвищеною кислотністю, холециститом та захворюваннях жовчного міхура також краще відмовитися від цих страв.
Зазвичай холодець подають до столу з хріном чи гірчицею. Існують національні різновиди холодця, наприклад, грузинська страва чоловіки, молдавський холодець «ресол» із півня. Схожі на холодець страви присутні у польській, німецькій та балканській кухнях.