При зустрічі відвідувачів, прийомі замовлення та обслуговуванні офіціант повинен дотримуватись прийнятих правил етикету. Так, якщо серед гостей є жінка, треба допомогти їй зайняти місце за столиком, підставити крісло. Меню насамперед пропонується старшій із жінок.
Класична черговість подачі страв: салати -> закуски -> супи -> основні страви. Перед подачею страв та напоїв гостям переконайтеся, що вони відповідають фотографіям (зовнішній вигляд страви та подача: стейк-ніж, посуд і т. д.).
Головне на першому етапі обслуговування в ресторані – не залишати гостей без уваги і якнайшвидше підійти до них, щоб ознайомити з меню та прийняти замовлення. Меню подається насамперед жінкам, потім чоловікам.
Зазвичай офіціант у ресторані пропонує меню всім присутнім, але якщо на столик покладається лише одна картка менюспочатку її пропонують жінці. Якщо в ресторані проходить діловий обід чоловіків, першим замовляє страви запрошений.