Ті, хто живе поряд з місцями нересту, нерестову горбушу не їдять. Прийшовши на нерест і сьорбнувши прісної води, риба починає розкладатися і м'ясо її псується. Тому ніхто її не їсть, а деякі й собакам не дають.
Свою назву риба одержала за незвичайний зовнішній вигляд. У період нересту, у самців виростає подоба горба. Горб – горбата, горбуша.
Містить вітаміни A, C, E, B1, B2, PP, насичені кислоти омега-3, фосфорну кислоту, піридоксин, кальцій, магній, фосфор, сірку, калій, мідь, йод. Калорійність – 140 до 170 ккал на 100 гр продукту.